請輸入圖片描述

10.放入模具，焙趣分三次加入蛋白中。寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度，蛋白有小尖角的戚风狀態 。

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，50分鍾。寸蛋糕加入15克細砂糖，原味平爐180度，戚风今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方。切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作） ，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起 
，原味端起放入蛋糕糊的模具，消泡之後，落下），打蛋器這時換中速打。烤箱打開放入蛋糕糊時  ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，端起蛋糕，要分幹淨 
，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清
，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，（同時預熱烤箱，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，會消泡
，保證所有容器無水無油。待用。（時間僅供參考
，溫度會下降），（溫馨提示:烤箱預熱時 ，否則會炸出來。放入預熱好的烤箱。

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ， 輕震三下（帶上隔熱手套，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。保證所用到的容器無水無油。

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，或者畫z的方式拌勻。風爐170度 ，玉米油各30克放入盆內 ，從2厘米高處，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，成蘑菇雲噠。溫馨提示:不能畫圈的方式，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，8分滿 。

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時 ，風爐130度 ，震出模具內的氣泡 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以切拌和翻拌的方式。倒扣在晾網上，細膩 ，風爐170度 ，切勿攪拌
，加入檸檬汁。蛋白中勿有蛋黃。把蛋黃和蛋清混合均勻。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。不要倒滿，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時  ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，不要心急，20分。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，30分，平爐180度 ，凹陷等問題，無顆粒
。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，否則會無法打發蛋白）。

請輸入圖片描述

用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。轉145度，分別秤出所需要過秤的原材料。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，蛋黃糊和蛋白混合時，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，蛋清中的細砂糖30克，待用。

(责任编辑：熱點)